"Che gusto c'è" da Enogea

Recensione di Giampaolo Gravina a "Dioniso crocifisso" - da «Enogea», dicembre 2011

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“Che gusto c’è” da Enogea
Dioniso crocifisso
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Saggio sul gusto del vino nell’era della sua produzione industriale

Nelle società dove i poteri della tecnologia e del marketing non esercitavano un dominio incontrastato, la formazione della sensibilità del gusto poteva godere di un maggiore spazio di libertà. Il mondo della vigna e del vino, nonostante ciò che ancora li lega alla natura, sono oggi sottoposti a trasformazioni che vengono spesso ignorate proprio da chi beve e apprezza il vino.